Dal 11 al 13 novembre al NEXT di Capaccio – Paestum arriva l’undicesimo Campionato Mondiale Pizza DOC con oltre 30 paesi rappresentati

Da martedì 11 a giovedì 13 novembre 2025 torna il Campionato Mondiale Pizza DOC. L’undicesima edizione del Campionato, uno degli eventi più importanti e sentiti del Mondo Pizza, si terrà all’interno degli spazi del NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso, a pochi passi dagli affascinanti templi di Capaccio – Paestum, in provincia di Salerno.

Un’edizione importante che celebra l’undicesima edizione della kermesse supportata appieno dall’amministrazione comunale di Capaccio, dalla Provincia di Salerno e dalla Regione Campania e della Camera di Commercio di Salerno.

Organizzata da “Accademia Nazionale Pizza DOC”, ente di formazione per pizzaioli professionisti ma non solo, la kermesse dedicata al Mondo Pizza ha aperto le iscrizioni a pizzaioli italiani e internazionali.

Ad oggi sono iscritti pizzaioli provenienti da oltre trenta nazioni nel mondo. Tantissimi iscritti, infatti, provengono da USA, Brasile, Argentina, Canada, Cile, Venezuela, Ecuador, Colombia, Panama, Corea del Sud, Albania, Tunisia, Polonia, Svezia, Francia, Spagna, Regno Unito, Slovacchia, Romania, Ungheria, Malta e tante altre ancora.

Le iscrizioni avvengono sul sito www.campionatomondialepizzadoc.it ed il termine ultimo è fissato al 4 novembre, ultima data utile per iscriversi e partecipare al grande evento in una cornice di arte e cultura all’ombra dei Templi di Paestum, il sito archeologico considerato esempio unico della cultura della Magna Grecia.

Per i vincitori delle varie categorie dell’undicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC saranno tanti i premi in palio mentre il vincitore assoluto diventerà testimonial per un anno dell’Accademia Nazionale Pizza DOC partecipando al prossimo corso “Master Istruttore”, che si terrà dopo il Campionato.

Il campionato è reso possibile anche grazie al supporto di aziende leader del settore come Mulino Caputo con le sue farine, i prodotti caseari di Latteria Sorrentina, il pomodoro San Marzano di Solania, i prodotti conservieri di Carbone Conserve, i forni elettrici di Sa.Car Forni, le impastatrici di Mecnosud, De Luca Attrezzature per la ristorazione, Divise e Divise per l’abbigliamento professionale e Sori per la mozzarella di bufala.

“Sono orgoglioso del viaggio fatto fino ad oggi assieme allo staff, a tutti i giudici, docenti dell’Accademia ed i partner che in questi anni hanno supportato il Campionato Mondiale Pizza DOC. Siamo partiti nel 2014 da una comune festa della pizza nella mia città, Nocera Superiore, ed oggi siamo arrivati in ogni angolo del mondo. Un’emozione unica che ha permesso a me, e a tanti professionisti che negli anni mi hanno circondato, di diffondere e promuove la professione del pizzaiolo nel mondo.”

Le Categorie in Gara

Saranno ventitrè categorie per professionisti, di cui tre trofei speciali e una categoria per amatori a cui possono iscriversi i partecipanti dell’undicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC, ovvero: quattro categorie TOP dalle quali si decreterà il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2025, nove categorie Special, quattro categorie di gruppo, tre categorie di abilità, tre trofei speciali e una gara amatoriale.

Tante le novità di quest’anno. Si parte dalla categoria Pizza Romana a mattarello e si continua con il Trofeo Pizza e Drink e Trofeo Pizza e Vino. A partire dai 16 anni di età, tutti i pizzaioli/e possono iscriversi alle gare.

Categorie TOP

(dalle quali verrà eletto il nome del Campione Mondiale Pizza DOC 2025):

• Pizza Classica: ovvero la pizza specialità del concorrente;
• Pizza Margherita DOC: anche senza rispettare il disciplinare STG;
• Pizza Contemporanea: realizzata con tutte le moderne tecniche di impasto;
• Pizza a Ruota di Carro: la classica pizza napoletana dal diametro tra i 35 ed i 40 cm.

Categorie Special

• Pizza in Teglia: ovvero la classica pizza a fette;
• Pizza in Pala: la classica pizza scrocchiarella;
• Pinsa Romana: famosa per la sua forma ovale;
• Pizza senza Glutine: la pizza gluten free margherita o classica;
• Pizza Fritta: il classico “battilocchio” o quella larga con “due pettole”;
• Fritti: ovvero le tre tipologie di fritto classico e contemporaneo come il crocchè di patate, arancino e frittatina di pasta;
• Pizza Gourmet: la pizza realizzata come un piatto di alta ristorazione, sia salata che dolce;
• Pizza Romana a mattarello: novità di quest’anno, ovvero la classica pizza tonda romana stesa con il mattarello.

Categorie di Gruppo

• Pizza in Team: con più concorrenti che possono concorrere in team anche in categorie differenti;
• Pizza a due: la collaborazione con uno chef o pasticciere o pizzaiolo;
• Brand di Pizzeria: novità di quest’anno dedicata a dei veri e propri mini tornei tra grandi catene di pizzerie;
• Pizza DOC School: ovvero il concorso dedicato agli istituti scolastici alberghieri.

Categorie di Abilità

• Free Style: il vero spettacolo acrobatico tra pizza e pizzaiolo;
• Pizza più larga: la pizza dal diametro più lungo;
• Pizza più veloce: la pizza stesa nel minor tempo possibile.

Trofei Speciali (Novità 2025)

• Trofeo Pizza e Vino: novità di quest’anno, dove si celebra e si premia il pairing tra pizza e calice di vino;
• Trofeo Pizza e Drink: novità di quest’anno, ovvero il pairing tra pizza e cocktail.

Categoria Amatoriale

• Pizza DOC Lovers: la categoria per i pizzaioli amatoriali.

Pizza DOC Social

Alle categorie in gara si aggiunge poi Pizza DOC Social. Tutte le pizze in gara dall’11 al 13 novembre saranno fotografate e poi messe in un album apposito condiviso sui canali Facebook del Campionato. Dal 20 novembre alle 23.59 del 5 dicembre il pubblico potrà votare la pizza preferita e scegliere il vincitore della categoria. La foto che avrà ricevuto il maggior numero di like sarà la vincitrice della categoria. Il vincitore sarà premiato il 10 dicembre in occasione dei Pizza DOC Awards 2025.

Premi, Presentatori e Giuria

II Campione Mondiale Pizza DOC 2025 – Pizza DOC Word Champion 2025 sarà scelto tra il primo classificato della pizza classica, della pizza margherita, della pizza contemporanea e della pizza a ruota di carro, in funzione di chi ottiene il punteggio più alto.

Saranno assegnati premi speciali come, ad esempio, la “Miglior Pizzaiolo Italiano nel Mondo”, Miglior Pizzaiola DOC 2025″, il “Premio Giudici di Forno” ovvero il premio della critica, e tanti altri premi che saranno consegnati durante la cerimonia di premiazione che avverrà nel pomeriggio di giovedì 13 novembre.

A presentare la kermesse saranno: Rossella Pisaturo, collaboratrice Rai, speaker radiofonica di RCS75 e conduttrice di “Casa Sanremo”; Stefania Sirignano, speaker radiofonica e voce di “Radio Punto Zero”; lo speaker radiofonico Dino Della Porta.

Saranno circa cento i giornalisti, food blogger, influencer, maestri pizzaioli e chef che si accomoderanno in giuria per valutare le circa ottocento pizze sfornate nei tre giorni di gara.

Presidente della Giuria sarà la giornalista Antonella Amodio. Per la sezione senza glutine, invece, il Presidente di Giuria sarà il giornalista Alfonso Del Forno.

Per non lasciare nessun dubbio su eventuali influenze, anche all’undicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC verrà adottato il sistema della giuria nascosta, ovvero i giudici non vedranno chi elabora il prodotto prima di aver votato la pizza. Al via del direttore di gara, il pizzaiolo avrà a disposizione dai 10 ai 20 minuti, a seconda della categoria di gara, per preparare la sua pizza, dopodiché verrà mostrata alla giuria dai nostri collaboratori.

I giudici assegneranno un punteggio da 0 a 50 ai tre parametri di valutazione: Aspetto, Cottura, Gusto. Il voto sarà completamente digitale attraverso un’app che scansionerà il QR-code assegnato ad ogni singola pizza in fase di accreditamento del concorrente.

Anche i giudici di forno valuteranno la gara del concorrente mediante i criteri: pulizia del banco di lavoro, etica professionale e rispetto dei tempi di gara.

Direttore Tecnico della gara sarà Marco Di Pasquale, maestro pizzaiolo coadiuvato dai docenti dell’Accademia Nazionale Pizza DOC. Ospiti d’eccezione della kermesse saranno personalità di spicco dell’universo food e pizza.

Altre Attività e Iniziative

DOC Talk

Anche quest’anno ci saranno i DOC Talk, ovvero i format di approfondimento sul Mondo Pizza. Durante i 3 giorni di gara, infatti, ci sarà spazio per i workshop di approfondimento con maestri pizzaioli, aziende, esperti del settore, giornalisti ed influencer. I DOC Talk, gratuiti ed aperti al pubblico con prenotazione consigliata, saranno condotti da Luca Fresolone, meglio conosciuto sui social come “La cucina del Presidente”.

Grande spazio sarà dato alla collana di libri dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, con interessanti approfondimenti sulle vite e sulle ricette di docenti come Piergiorgio Giorilli, Errico Porzio, Salvatore Lioniello, Cristian Zaghini. Per ogni incontro ci sarà anche degustazione di pizza e di prodotti in abbinamento.

Area Expo DOC

Tanto spazio sarà dedicato all’Area Expo DOC per aziende del settore ristorativo che vorranno mettersi in mostra. Un’area espositiva di circa 4000 mq che permetterà alle aziende di posizionarsi in un contesto internazionale con un target specifico e fidelizzato.

Beneficenza: “La Stanza di Tobia”

Spazio anche alla beneficenza con il supporto al progetto “La Stanza di Tobia”. L’Accademia Nazionale Pizza DOC sostiene la casa accoglienza di via Foria a Napoli, che ospita le famiglie dei bambini affetti da patologie oncologiche.

Il Cappello ufficiale del Campionato Mondiale Pizza DOC, obbligatorio durante la gara e acquistabile direttamente sul sito insieme all’iscrizione alle competizioni, contribuirà a questa importante causa: il ricavato sarà devoluto al progetto “La Stanza di Tobia”.

Informazioni Finali e Streaming

Tutti i giorni, a partire dalle 17.30 circa, ci sarà una diretta streaming sui canali social del Campionato e su YouFood Tv durante la quale si parlerà della giornata di gara appena trascorsa.

Ancora pochi i posti disponibili per partecipare alla undicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC e scoprire chi sarà l’erede di Daniele Gagliotta, vincitore della decima edizione nel 2024.