Campionato Mondiale Pizza DOC
FAQ - Domande Frequenti
ACCESSO ALL’EVENTO
Chi può accedere all’area gara?
L’accesso è consentito a tutti i concorrenti regolarmente iscritti, ai giornalisti accreditati, ai food blogger, ai visitatori, ai buyers e ai partner ufficiali della manifestazione.
Gli accompagnatori possono entrare?
Sì, ma è obbligatorio accreditarsi in reception all’ingresso dell’evento oppure online sul sito ufficiale.
REQUISITI DI PARTECIPAZIONE
Da quale età si può partecipare alla gara?
Possono iscriversi al campionato tutti i pizzaioli e le pizzaiole che abbiano compiuto almeno 16 anni. I minorenni dovranno presentare autorizzazione scritta da parte dei genitori o di chi ne fa le veci.
ISCRIZIONE E MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE
Come ci si iscrive?
Le iscrizioni sono aperte dal momento della pubblicazione ufficiale sul sito www.campionatomondialepizzadoc.it e rimarranno attive fino ad esaurimento posti.
È possibile scegliere giorno e orario della gara?
Sì, ogni concorrente potrà selezionare il giorno, la fascia oraria e la tipologia di forno (dove previsto), salvo diversa indicazione da parte dell’organizzazione.
Cosa succede se non posso partecipare dopo l’iscrizione?
La quota versata sarà rimborsata solo se l’annullamento verrà comunicato alla segreteria organizzativa almeno 30 giorni prima della data dell’evento.
Cosa fare il giorno della gara?
Il giorno della gara, il concorrente dovrà recarsi presso la segreteria di registrazione almeno due ore prima dell’orario prescelto, per ritirare badge e kit di partecipazione, presentando il ticket ricevuto tramite email.
Tutti i partecipanti, sia concorrenti che assistenti, ricevono l’attestato di partecipazione.
ABBIGLIAMENTO DI GARA
Qual è l’abbigliamento obbligatorio?
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T-shirt ufficiale fornita dall’organizzazione (obbligatoria, pena l’esclusione) sia durante la gara che le premiazioni;
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Cappello o bandana senza loghi (il cappello si acquista sul posto e il devoluto completamente l’incassato al Progetto “La Stanza di Tobia”);
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Pantaloni da lavoro (obbligatori);
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Sono vietati indumenti con loghi di sponsor o marchi commerciali, sia durante la gara che sul palco della premiazione.
AREA DI LAVORO E IMPASTI
È presente una zona impasti all’interno dell’evento?
Sì. L’area impasti è dotata di impastatrici sia grande che piccola, celle frigo, lavelli, piani a induzione e utensili comuni.
Le cassette per conservare gli impasti sono a carico del concorrente.
Chi fornisce la farina?
Ogni concorrente utilizza la farina che preferisce, l’ Organizzazione mette a disposizione la farina del nostro Partner Ufficiale.
Chi è responsabile per gli impasti lasciati in sala?
L’organizzazione non è responsabile per la custodia degli impasti lasciati nell’area dedicata.
SVOLGIMENTO DELLA GARA
Come si svolge la competizione?
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Le gare possono essere individuali, a coppie o a squadre.
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Nella gara individuale è possibile farsi assistere da un collaboratore che ha provveduto ad iscriversi sul sito del campionato come assistente.
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La gara a coppie si svolge tra pizzaioli o tra pizzaiolo e chef/pasticcere.
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La gara a squadre prevede 4 partecipanti appartenenti a categorie diverse.
Quante pizze posso presentare?
Ogni concorrente ha una sola possibilità per preparare la propria pizza. Prima di iniziare è obbligatorio controllare il forno assegnato.
È consentito portare pizze precotte o parzialmente cotte?
NO. È assolutamente vietato portare pizze precotte o parzialmente cotte.
La pizza deve essere interamente stesa, farcita e cotta in loco.
Come si consegna la pizza alla giuria?
Una volta pronta, la pizza viene ritirata da hostess/steward e consegnata alla giuria. Il concorrente non può avvicinarsi alla zona giuria né usare piatti personalizzati o segni distintivi.
Come avviene la chiamata per la gara?
Il concorrente deve consegnare il talloncino ricevuto in fase di registrazione al Direttore di Gara, che lo chiamerà al forno assegnato nell’orario scelto dal concorrente in fase di iscrizione.
E’ importante rispettare i giorni e gli orari scelti in fase di iscrizione. Per qualsiasi variazioni contattare l’Organizzazione.
È possibile portare un assistente?
Sì, ogni concorrente può essere accompagnato da un assistente, iscrivendolo alla gara al costo di €50. L’assistente riceverà un kit identico a quello del concorrente.
L’assistente ha accesso all’area gara, ma non può in alcun modo partecipare o aiutare nello svolgimento della prova.
È possibile anche portare un videomaker o un fotografo personale?
Si, accreditandosi come visitatori. Essi non potranno accedere all’interno dell’area gara, il cui accesso è riservato esclusivamente al concorrente e all’assistente accreditato. I videomaker e fotografi potranno comunque posizionarsi dietro il bancone che delimita l’area delle gare, da dove sarà possibile seguire e documentare l’evento.
IMPASTI E FORNI
Che impasti sono ammessi?
Si possono usare impasti diretti o indiretti, con ingredienti e tecniche a libera scelta del concorrente.
Quali forni sono disponibili?
Sono disponibili forni elettrici e a legna, in base alla categoria scelta.
GIURIA E VOTAZIONE
Cosa significa “giuria nascosta”?
La giuria valuta la pizza senza sapere chi l’ha preparata, per garantire imparzialità.
Quali sono i criteri di giudizio?
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Gusto
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Aspetto
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Cottura/equilibrio
Il giudice di forno assegnerà anche un punteggio (fino a 30) per abbigliamento, preparazione e pulizia del banco di lavoro.
Posso descrivere la mia pizza alla giuria?
Non direttamente. È possibile compilare una scheda descrittiva (scaricabile dal sito o richiesta in reception) con dettagli su impasto, idratazione e topping.
È vietato inserire segni distintivi nella scheda pena l’esclusione della gara.
PULIZIA E MATERIE PRIME
Chi pulisce il banco di lavoro?
Ogni concorrente è responsabile della pulizia del proprio banco. Il giudice di forno valuterà anche la gestione dell’area di lavoro.
Chi fornisce le materie prime?
Il concorrente utilizza i propri ingredienti e il proprio impasto, salvo che scelga di prepararlo in loco nell’apposita sala impasti.
PREMI
Qual è il premio assoluto?
Campione Mondiale Pizza DOC 2026 – Pizza DOC in The World
Ci sono premi per ogni categoria?
Sì, saranno premiati i primi tre classificati per ciascuna categoria con fascia e coppa.
Esistono premi speciali?
Sì, tra cui:
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Miglior Pizzaiolo Estero 2026
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Pizza DOC Special 2026
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Pizza DOC Social 2026
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Miglior Pizzaiola DOC 2026
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Emergente DOC 2026 (16–21 anni)
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Miglior Topping 2026
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Pizza Dolce 2026
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Pizza Km Zero 2026
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Premio Food Blogger
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Premio della Critica (giudici di forno)
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Premio Stampa (giuria giornalisti)
Chi viene dall’estero riceve un premio?
Sì, il miglior classificato di ogni paese riceve il premio come Miglior Pizzaiolo 2026 del proprio Paese.
Tutte le premiazioni si svolgeranno dopo le gare del giorno 12 Novembre.
Le classifiche saranno pubblicate parzialmente entro due giorni dalla gara sul sito ufficiale del campionato
OSPITALITÀ
Ci sono strutture convenzionate?
Sì, nella sezione Dove alloggiare del sito ufficiale è presente l’elenco delle strutture partner.
EVENTI COLLATERALI – DOCTalk
Cosa sono i DOCTalk?
Masterclass gratuite dedicate a tecniche, ingredienti, abbinamenti e tendenze del settore food e pizza. Comprendono degustazioni e approfondimenti.
Come partecipare ai DOCTalk?
Basta iscriversi gratuitamente nella sezione Eventi del sito ufficiale.
AREA EXPO
Cosa è l’Area Expo?
L’Area Expo è l’area dedicata alle aziende del settore food, dove possono esporre i propri prodotti, attrezzature e servizi. Questa sezione è una vetrina per tutte le realtà che operano nel mondo della ristorazione, offrendo loro l’opportunità di presentarsi direttamente a tutti gli operatori del settore, compresi i partecipanti e i visitatori dell’evento. Le aziende possono interagire con professionisti, condividere novità, fare networking e ampliare la propria visibilità nel settore food & beverage.
Come posso esporre nell’Area Expo?
Contatta l’organizzazione per verificare la disponibilità e le condizioni di partecipazione.
Chi può esporre all’evento?
Tutte le aziende che operano nel settore ristorazione, food & beverage, attrezzature e servizi.
GIURIA – COME DIVENTARE GIUDICE
Chi compone la giuria?
Professionisti del settore: chef, giornalisti gastronomici, imprenditori, esperti del settore.
Come si diventa giudice?
Bisogna possedere competenze specifiche su impasti e tecniche, leggere e accettare il regolamento. Candidarsi sul sito del campionato indicando le esperienze come giudice e la disponibilità durante l’evento. L’organizzazione verifica le credenziali e seleziona i giudici.
Come vota la giuria nascosta?
La giuria vota in modo elettronico tramite un app creata ad hoc per il Campionato Pizza DOC per garantire l’anonimato del concorrente e del voto.
COME ARRIVARE AL NEXT – PAESTUM (SA)
Dove si svolge l’evento?
Presso il NEXT, la nuova area espositiva di Paestum (Salerno), in una zona archeologica ricca di storia e strutture ricettive.
Come arrivare:
In aereo:
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Aeroporto di Napoli (circa 90 km).
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Aeroporto di Salerno – Costa d’Amalfi (circa 40 km).
In treno:
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Stazione di Capaccio- Roccadaspide o Paestum (linea ferroviaria Napoli-Reggio Calabria).
In auto:
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Autostrada A2 (uscita Battipaglia), quindi prendere la SS18 verso Paestum. Uscita Cafasso.
PARCHEGGIO E SERVIZI
Ci sono parcheggi disponibili?
Sì, è disponibile un ampio parcheggio all’interno del complesso NEXT.
IMPORTANTE: Non è consentito portare pizze precotte o già parzialmente cotte. Tutte le pizze devono essere preparate, farcite e cotte interamente in loco per garantire una valutazione equa da parte della giuria.
Non è possibile mettere segni distintivi sulla propria pizza pena la squalifica.
9° Campionato Mondiale Pizza DOC
FAQ – Domande Frequenti
La nona Edizione si terrà nei giorni 13/14/15 Novembre 2023,
c/o Ex Tabacchificio sito in Capaccio Paestum | Salerno
- Chi può accedere all’Area gara?
Possono accedere all’area evento tutti i concorrenti, giornalisti, foodblogger, visitatori e i partner accreditati.
- Possono accedere gli accompagnatori?
Gli accompagnatori devono accreditarsi alla reception o sul sito.
- Da quale età si può partecipare?
Possono partecipare tutti i pizzaioli/le che abbiano compiuto 16 anni di età. I minorenni devono essere autorizzati dai genitori. - Quali sono le modalità di partecipazione?
– Le iscrizioni alle gare saranno aperte dal giorno effettivo della pubblicazione dello stesso sul sito web: campionatomondialepizzadoc.it sino ad esaurimento dei posti disponibili.
– Ciascun concorrente potrà scegliere il giorno di gara, la fascia oraria, la tipologia di forno ove previsto salvo diverse indicazioni da parte dell’organizzazione.
– In caso di mancata partecipazione, la quota sarà restituita solo se viene data comunicazione alla Segreteria Organizzativa entro 15 giorni dalla data dell’evento.
– Tutti i concorrenti devono presentarsi alla gara nel giorno indicato presso la segreteria di registrazione e ritirare il badge di gara ed il kit di partecipazione almeno due ore prima dell’orario prescelto in fase di iscrizione.
- Qual è l’ abbigliamento di gara?
È obbligatorio (pena l’esclusione) usare la t-shirt di gara fornita dall’organizzazione ed indossare un cappello o bandana (a cura del concorrente, senza logo sponsor), e non avere accessori (bracciali, orologi, anelli). Non potranno essere indossati, durante la gara, indumenti con logo sponsor.
Sul palco della premiazione, i concorrenti dovranno salire con la t-shirt presente nel kit di iscrizione e senza indumenti che presentano marchi commerciali di qualsiasi genere o tipo.
- Esiste nell’area gara una zona impasti?
Nell’area della gara esiste una zona per impastare fornita di impastatrice, celle frigo, lavabo, piano ad induzione e utensili di uso comune. Le cassette ove custodire gli impasti sono a carico del concorrente. Troverete la farina messa a disposizione del nostro partner tecnico
- Chi è responsabile degli impasti lasciati nella sala impasti?
L’organizzazione è esonerata da ogni responsabilità circa la custodia degli impasti.
- Come si svolge la gara?
Le gare sono individuali, a due e a squadra.
Nella gara individuale, il concorrente può farsi assistere da un collaboratore solo se registrato e accreditato.
Nella gara a due, il pizzaiolo partecipa o con uno chef, un pasticciere o un altro pizzaiolo.
Nella gara a squadra, la squadra è composta da n.5 partecipanti appartenenti a categorie diverse. Vedi il regolamento delle gare (Link regolamento gara).
Consegnare il talloncino della propria gara ricevuto in fase di registrazione in segreteria al DIrettore di Gara
Il direttore di gara convocherà il concorrente al forno assegnato per gareggiare.
Il pizzaiolo preparerà la sua pizza entro i termini prestabiliti dal regolamento di gara, la cucinerà, e dopodiché essa verrà mostrata alla giuria nascosta da collaboratori/hostess/steward dell’organizzazione (il concorrente non potrà avvicinarsi all’area di giuria, non potrà utilizzare segni distintivi, piatti personali, pena la squalifica immediata).
- Quante volte è possibile fare la pizza di gara?
Ogni concorrente avrà una sola possibilità di fare la pizza, pertanto dovrà controllare il forno prima di iniziare la sua gara ed accertarsi che tutte le condizioni a disposizione siano adeguate.
- Che tipologia di impasto è possibile utilizzare per la gara?
Le pizze potranno essere sia con impasti diretti che indiretti e con prodotti di brand che si preferiscono. - Quali tipi di forno ci sono?
Si può scegliere tra forno elettrico e forno a legna. - Quando posso partecipare alla gara?
In fase di iscrizione bisogna scegliere il giorno di gara e la fascia oraria desiderata in base alle disponibilità esistenti. - E’ possibile spiegare la propria pizza alla giuria di gara?
E’ possibile compilare la scheda relativa alla propria pizza scaricandola dal sito o richiederla alla reception e descrivendo la tipologia di impasto, il tipo di idratazione e gli ingredienti sia per l’impasto che per il topping.
E’ vietato inserire qualsiasi segno di riconoscimento sul documento pena l’esclusione dalla gara.
- Cosa si intende per giuria Nascosta?
La giuria è “nascosta” ovvero i giudici non conoscono chi ha effettuata la pizza che stanno giudicando. La pizza viene consegnata alla giuria dal personale preposto dall’organizzazione. - Quali sono i criteri di votazione?
I criteri di giudizio sono: Gusto, Aspetto, Cottura
- Chi pulisce il banco di lavoro del concorrente?
Ciascun concorrente, finita la gara, pulisce tutto lo spazio di gara utilizzato, pena la penalità/squalifica e un componente dello staff del campionato controllerà che ciò avvenga, - Chi fornisce le materie prime ai concorrenti?
Per tutte le competizioni, il concorrente utilizzerà i propri prodotti, il proprio impasto (se richiesto, l’ impasto potrà essere realizzato anche in loco nell’ apposita sala impasti predisposta con frigo). Nella zona impasto è disponibile la farina offerta dal nostro partner tecnico Mulino Caputo
- Quali sono i premi assoluti?
Il Campione Mondiale Pizza DOC 2023 – Pizza DOC in The World
Il Campione Italiano Pizza DOC 2023
- Per ogni singola categoria esiste un premio?
Verranno premiati i primi tre classificati ad ogni singola categoria di gara durante le premiazioni a fine campionato - Esistono dei premi speciali?
Ci sono dei premi speciali ad esempio quali:- Miglior Pizzaiola DOC 2023
- Pizzaiolo/a Emergente 2023
- Premio Food Blogger 2023
- La miglior pizza Dolce
- Il miglior topping 2023
- Pizzaiolo Juniores Doc 2023 (riservato ai concorrenti dai 16 ai 21 anni)
- IL pizzaiolo km zero 2023
- Il miglior pizzaiolo paese estero ( premio assegnato a tutti i primi classificati dei paesi partecipanti)
- Premio della critica (Assegnato dai giudici di forno)
- Premio stampa (Assegnato dai giornalisti accreditati in giuria)
- Chi viene dall’estero riceve un premio ?
Il miglior classificato di ogni paese riceve il premio speciale come miglior pizzaiolo 2023 del proprio paese ad esempio per i pizzaioli provenienti dall’australia, il miglior classificato riceve il premio come “Miglior pizzaiolo 2023 australiano” - Chi ha bisogno di alloggio , ci sono strutture convenzionate?
Sul sito, nella pagina dove alloggiare, sono indicate le strutture convenzionate con la manifestazione. - Cena di Gala e di Benvenuto, Cena di PR
Per le serate del lunedì e del martedì l’organizzazione prevede serate a tema, dove sarà un momento conviviale per conoscere e confrontarsi tra i pizzaioli in gara ed aziende partner e addetti ai lavori - Cosa sono i DOCTALK?
I docTalk sono masterclass gratuite all’interno della Kermesse in cui vengono affrontati approfondimenti e aggiornamenti circa le tendenze del mondo Food. Ci saranno degustazioni sia di cibo che bevande e approfondimenti di abbinamenti di Food & Beverage,
- Come si partecipa ai DOCTALK?
Sul sito c’è la pagina dedicata agli eventi con le date e gli orari e gratuitamente tutti i partecipanti possono iscriversi.
