Regolamento Pizza DOC School
Campionato Nazionale Pizza DOC
10/11/12 novembre 2026
NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio – Capaccio Paestum (SA)
GARA CAMPIONE PIZZA DOC SCHOOL
La gara “Pizza DOC School” si svolgerà il giorno 10 novembre 2026 presso il NEXT – Ex
Tabacchificio, Via Cafasso 21, 84047 Capaccio Paestum (SA), nell’ambito della XII edizione
del Campionato Mondiale Pizza DOC.
L’iniziativa nasce con l’obiettivo di avvicinare gli studenti degli Istituti Alberghieri al mondo
professionale della pizza, valorizzando talento, formazione, tecnica, territorio e capacità di
lavorare in squadra.
CONCORRENTI
Possono partecipare gli alunni degli Istituti Alberghieri regolarmente iscritti alla competizione e approvati dall’Organizzazione.
Ogni Istituto partecipa con una squadra composta da 6 alunni, accompagnati dai propri docenti e/o referenti.
Per gli studenti minorenni è obbligatoria l’autorizzazione alla partecipazione da parte dei
genitori o dei tutori legali.
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
- Le iscrizioni vengono effettuate direttamente dagli Istituti Alberghieri attraverso il sito ufficiale del Campionato Mondiale Pizza DOC, nella sezione dedicata a Pizza DOC School.
- È obbligatorio inserire correttamente i dati dell’Istituto, dei referenti, dei partecipanti e degli eventuali alunni accompagnatori.
- L’iscrizione è gratuita ed è aperta fino al 10 ottobre 2026, salvo esaurimento anticipato dei posti disponibili.
ABBIGLIAMENTO DI GARA
Durante la competizione è obbligatorio indossare:
- t-shirt ufficiale fornita dall’Organizzazione;
- cappello ufficiale;
- pantalone neutro privo di loghi o marchi commerciali.
Il cappello ufficiale dovrà essere acquistato in loco al costo di € 10,00. L’intero ricavato sarà devoluto al progetto benefico “La Stanza di Tobia”.
Per motivi di sicurezza e igiene è vietato l’utilizzo di accessori quali bracciali, orologi, anelli e similari.
Durante la cerimonia di premiazione gli studenti dovranno presentarsi sul palco indossando la divisa ufficiale prevista dall’Organizzazione.
LA GARA
Ogni Istituto partecipa come squadra composta da 6 alunni.
Ciascuna squadra dovrà realizzare e presentare alla giuria tre pizze:
1. Pizza Margherita
2. Pizza Marinara
3. Pizza del Territorio, caratterizzata dalla presenza di almeno un ingrediente
rappresentativo del territorio di provenienza dell’Istituto.
La gara si svolgerà a coppie, utilizzando i forni messi a disposizione dall’Organizzazione.
Il tempo massimo previsto per ciascuna prova è di 15 minuti.
L’Organizzazione metterà a disposizione forni, farina da spolvero, attrezzature di base, farina,
pomodoro e mozzarella.
Gli Istituti dovranno provvedere autonomamente agli ingredienti specifici necessari alla
realizzazione della Pizza del Territorio.
È consigliato presentarsi alla postazione di gara con panetti e/o impasti già pronti, in modo da
rispettare i tempi previsti dalla competizione.
CRITERI DI VALUTAZIONE
Le pizze saranno valutate dalla giuria secondo i seguenti criteri:
● Gusto
● Cottura
● Aspetto
Particolare attenzione potrà essere riservata, per la Pizza del Territorio, alla capacità degli
studenti di rappresentare e valorizzare attraverso la pizza le eccellenze e l’identità gastronomica
del proprio territorio.
GIURIA
La valutazione sarà affidata a una giuria tecnica individuata dall’Organizzazione.
Il voto sarà espresso attraverso sistema elettronico o, in caso di necessità, mediante scheda
cartacea.
Il punteggio finale di ciascun Istituto sarà determinato dalla somma dei voti ottenuti dalle tre
pizze presentate.
Il giudizio della giuria è insindacabile.
CODICE ETICO
Tutti i partecipanti sono tenuti a mantenere un comportamento corretto e rispettoso nei confronti degli altri concorrenti, della giuria, dell’Organizzazione, dei docenti e del personale presente.
La partecipazione alla competizione comporta il rispetto dei principi contenuti nel Codice Etico
dell’Organizzazione e della normativa vigente.
PREMIAZIONI
Al termine delle gare del 10 novembre 2026 saranno proclamati e premiati i primi tre Istituti
classificati, ai quali saranno consegnati coppa e attestato ufficiale.
Tutti gli studenti partecipanti riceveranno inoltre un attestato di partecipazione alla
competizione Pizza DOC School 2026.
BORSA DI STUDIO “ANTONIO GIACCOLI”
All’Istituto primo classificato sarà assegnata la Borsa di Studio “Antonio Giaccoli”, istituita dall’Accademia Nazionale Pizza DOC per continuare a trasmettere alle nuove generazioni il valore della formazione, della crescita professionale e della condivisione delle competenze.
La Borsa di Studio sarà destinata ai 3 studenti più meritevoli appartenenti alla squadra dell’Istituto vincitore, individuati secondo le modalità stabilite dall’Organizzazione.
I tre studenti avranno la possibilità di partecipare gratuitamente al percorso professionale:
“DIVENTA PIZZAIOLO DOC”
un percorso formativo con i Maestri dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, dedicato all’apprendimento e al perfezionamento delle tecniche professionali del pizzaiolo.
La Borsa di Studio vuole rappresentare non soltanto un premio per il risultato raggiunto durante la competizione, ma soprattutto un’opportunità concreta per trasformare il talento, l’impegno e la passione dei giovani in competenze e futuro professionale.
Un riconoscimento dedicato alla memoria di Antonio Giaccoli, Presidente dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, che ha sempre creduto nella formazione come strumento fondamentale per crescere, migliorarsi e costruire il proprio futuro.
DISPOSIZIONI FINALI
La partecipazione a Pizza DOC School implica la piena accettazione del presente regolamento.
La partecipazione comporta inoltre, secondo le autorizzazioni previste dalla normativa vigente
e in particolare per i partecipanti minorenni, la possibilità di utilizzo da parte
dell’Organizzazione di immagini, fotografie e contenuti audiovisivi realizzati durante la
manifestazione per finalità istituzionali e di comunicazione dell’evento.
L’Organizzazione si riserva la facoltà di apportare eventuali modifiche al programma o alle
modalità organizzative qualora si rendessero necessarie per il corretto svolgimento della
manifestazione.
L’Organizzazione
Campionato Mondiale Pizza DOC
GARA CAMPIONE PIZZA DOC SCHOOL
L’evento è organizzato il giorno 12 novembre 2024, presso “NEXT”, Ex Tabacchificio, in Provincia di
Salerno – Capaccio Paestum – in via Cafasso 21, 84047.
CONCORRENTI
Possono partecipare tutti gli alunni degli istituti Alberghieri che hanno fatto iscrizione e ottenuto approvazione all’evento. I minorenni devono essere autorizzati.
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
Le iscrizioni avvengono tramite gli istituti Alberghieri sul sito del campionato www.campionatomondialepizzadoc.it nella sezione dedicata alle scuole previa diversa comunicazione da parte dell’Organizzazione.
All’interno del sito è obbligatorio inserire il nome dell’istituto, i nomi dei referenti e in seguito degli alunni partecipanti e visitatori.
L’iscrizione è gratuita ed è possibile sino al 20 ottobre 2024.
ABBIGLIAMENTO DI GARA
È obbligatorio (pena l’esclusione) usare la t-shirt di gara fornita dall’organizzazione, un cappello o bandana, pantalone (a cura del concorrente, senza loghi di sponsor), e non avere accessori (bracciali, orologi, anelli). È obbligatorio per i partecipanti acquistare la t-shirt ufficiale del campionato con un contributo di Euro 10,00. Sul palco della premiazione, i concorrenti dovranno salire con la t-shirt presente nel kit di iscrizione, senza indumenti che presentano marchi commerciali di qualsiasi genere o tipo.
LA GARA
La competizione si svolge in un forno messo a disposizione dall’Organizzazione.
Ogni Istituto partecipa come squadra con un numero di sei alunni. È possibile iscrivere più alunni indicati come assistenti.
Ogni istituto partecipa con tre pizze: Una margherita, una marinara e una pizza che rappresenti la propria regione, pertanto deve contenere almeno un ingrediente tipico del territorio di provenienza.
Ogni gara si svolge con due alunni che insieme faranno la pizza votata da una giuria esperta.
Per tutte le competizioni, i Concorrenti utilizzeranno i propri prodotti (panetti pizza, olio, pomodoro
e mozzarella e topping vari).
L’Organizzazione mette a disposizione i forni, la farina da spolvero, la sala per l’appoggio degli
impasti e gli strumenti basici per la pizza. Il restante sarà la scuola a provvedere per gli ingredienti
per lo svolgimento della gara.
La competizione si svolge il giorno indicato dall’Organizzazione esposta sul sito e nella fascia oraria
condivisa con l’Istituto.
Al via del Direttore di gara, gli alunni prepareranno e cuoceranno la loro pizza entro il tempo di 15
minuti. Dopodiché essa verrà mostrata alla giuria designata dell’Organizzazione.
Le pizze potranno essere sia con impasti diretti che indiretti, con prodotti di brand che si
preferiscono, e saranno giudicate per gusto, cottura, aspetto e non per i prodotti scelti.
LA GIURIA DI GARA
Le pizze sono giudicate da una giuria di esperti.
Il voto sarà espresso in maniera elettronica (salvo problemi dovuti a rete Wi-Fi) o cartaceo.
I giudici assegneranno un punteggio, basando la loro valutazione su tre principi:
A. Gusto, B. Cottura, C. Aspetto.
I voti di ogni singola gara saranno sommati per definire il voto finale di ogni Istituto. I voti più alti
dei
I primi tre istituti saranno premiati durante le premiazioni finali (a fine competizione).
Il voto della giuria è inappellabile.
CODICE ETICO
Il Campionato Mondiale Pizza DOC si basa su un modello organizzativo ai sensi del D.Lgs. n. 231/2001
e di un Codice etico e disciplinare di comportamento:
Ogni partecipante alla manifestazione, che sottoscrive il presente regolamento, si impegna ad
assumere un comportamento conforme ai principi di legge e del regolamento.
PREMIAZIONI
Saranno premiate le prime tre squadre (istituti) classificate che hanno ottenuto il punteggio più alto
dalla giuria, con una coppa e attestato. Ai primi classificati sarà garantito un corso professionale con
i Maestri dell’Accademia Pizza Doc. A tutti i concorrenti sarà rilasciato un attestato di partecipazione.
L’Organizzazione si riserva di integrare il regolamento e comunicare le variazioni entro i tempi
prestabiliti.
Le classifiche saranno pubblicate sui canali social (Facebook ed IG) e il sito web:
www.campionatomondialepizzadoc.it
VARIE
La partecipazione alla gara conferma l’accettazione completa del seguente regolamento, e autorizza
l’Organizzazione all’utilizzo esclusivo di foto.
Il seguente regolamento, al fine di apportare migliorie, può essere modificato entro 7 gg dall’inizio
della gara, o altre disposizioni.
L’Organizzazione
ANPD – Accademia Nazionale Pizza DOC
